Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate (versão saudável)

Oi genteeee! Boa noite, tudo bem com vocês?

Demorei mas chegueeei! Vocês não param de pedir essa receitinha rsrs E estão certos, viu? É de comer rezando, REAL!!!! Eu sou tão fresca pra comida fit, que tudo que eu postar aqui vocês podem ter certeza que é porque realmente é bom. Modéstia parte esse cupcake foi o melhor bolinho de cenoura com chocolate saudável que eu comi! (me achandooooo mesmo). Depois vocês me dizem se não é verdade…

 

CUPCAKE CENOURA 2

 

Vamos pra receita?!

INGREDIENTES BOLINHO:

1 cenoura e 1/2 cozidas

1 xícara (não enche até a borda não) de farinha de amêndoas

1/4 da xícara de coco ralado

1/4 xícara de xylitol

2 ovos batidos

1/4 da xícara de óleo de coco

2 colheres rasas de chá de extrato de baunilha

2 colheres rasas de chá de fermento em pó

CALDA DE CHOCOLATE:

100g do chocolate da sua preferência (eu usei o 60% da AMMA, que é orgânico)

100g de creme de leite fresco

1 colher de sopa de óleo de coco

COMO FAZER?

Para fazer o bolinho é só bater todos os ingredientes no liquidificador. O fermento você bate só depois que o restante já estiver batido :) Eu usei aquelas formas já prontas de cupcake mesmo pra fazer, antiaderentes sabe? Aí se você for usar formina, já assa com ela. Leva de 30 a 40min dependendo do forno e rende 8 bolinhos.

A calda de chocolate é só colocar os ingredientes em uma panela e derreter em banho maria (ou seja: uma panela com água por baixo da panela que estão os ingredientes. Importante dizer que essa água debaixo não pode ferver, então usem fogo baixo rsrsrs)

 

CUPCAKE CENOURA 3

CUPCAKE CENOURA

 

PRONTINHOOOOOO, sejam muito felizes!

OBS: 

  • Todos os ingredientes que eu usei (com exceção dos ovos e do extrato de baunilha) eu comprei na loja Emporio Raiz na Rua Santa Rita, bem pertinho da Rio Branco. Lá vende esse chocolate AMMA a kg, sai beeeem mais em conta. 
  • O bolinho fica ainda mais gostoso depois que esfria.
  • Se você tem restrição ao creme de leite, faz só o bolinho mesmo… ele por si só já é bem gostoso pro café da tarde.

Pessoal, espero que gostem! Depois me contem se deu certo e o que vocês acharam. Tô cheeeia de ideias de posts pro blog, mas também estou aberta à sugestões, viu? Deixem comentários pra eu saber se estão gostando desse tipo de conteúdo e compartilhe com os amigos :) Vamos ser todos saudáveis e felizessss!! Porque ninguém merece comer todo dia a mesma coisa e não ter nenhum docinho né? rsrs

Beijão, bom final de semana!!!! <3

 

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